Spargel: Königliches Gemüse, essbares Elfenbein

Erntezeit: April - Juni

So vielfältig die Vergleiche und so groß ist die Faszination, die Spargel auf viele Feinschmecker aus allen Erdteilen ausübt.

Spargel gehört zu den Liliengewächsen, wie etwa Zwiebeln, Knoblauch, Porree und Schnittlauch. Ursprünglich stammt der Spargel aus Kleinasien. Von dort aus verbreitete er sich im gesamten Mittelmeerraum, bis er schließlich mit den römischen Feldzügen im gesamten Römischen Reich bekannt wurde. Man sagte schon damals dem Spargel wundersame Kräfte nach. Seine heilende und krankheitsvorbeugende Wirkung ist heute gut bekannt.

Spargel für ein starkes Immunsystem

Spargel ist sehr kalorienarm, denn 100 Gramm enthalten ca. 13 Kalorien. Wer Wert auf eine gesunde und ausgewogene Ernährung legt, darf auf Spargel nicht verzichten. Spargel enthält Eiweiß, Kalium, Ballaststoffe, Asparaginsäure, ätherischen Öle, Vitamine A, C, E und Mineralstoffe. Deshalb eignet er sich hervorragend zur Entschlackung, Entwässerung, schont den Magen und regt die Verdauung an. Außerdem hilft er bei Blasenleiden, Rheuma, Diabetes, Milz- und Leberleiden. Wegen seines geringen Nährstoffgehaltes und vielen Ballaststoffen ist er vorzüglich zur Gewichtsreduktion geeignet. Die Vitamine A, C, E und die Antioxydanzien sorgen im Körper dafür, dass freie Radikale unschädlich gemacht werden. Dieser Vorgang und die Folsäure verschönert die Haut. Insgesamt stärkt Spargel das Immunsystem.

Saison 2012