Spargel-Rezepte
Kartoffelauflauf mit Spargel
für 4 PersonenZutaten1 kg Spargel800 g festkochende Kartoffeln 300 g gekochter Schinken etwas Butter 300 g Crème fraîche 150 g geriebener Allgäuer Emmentaler 1 Knoblauchzehe Salz weißer Pfeffer Muskatnuss |
Zubereitung1. Spargel zubereitenSpargel waschen, schälen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Spargel anschließend in siedendem Salzwasser ca. 10 Minuten bißfest garen und mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben; gut abtropfen lassen. 2. Kartoffeln kochen Kartoffeln waschen und ungeschält kochen. Die gekochten Kartoffeln kurz mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und in dünne Scheiben schneiden. 3. Auflauf Schinken würfeln. Eine feuerfeste Form leicht ausbuttern. Spargelstücke, Kartoffelscheiben und Schinken schichtweise in die Form geben. Crème fraîche mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und gepresstem Knoblauch würzen und über dem Auflauf verteilen. Abschließend den geriebenen Emmentaler darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. |
